Crumble de rhubarbe aux spéculoos

		Difficulté :
		Durée :
			Préparation : 30 min
			Repos : 30 min
			Cuisson : 45 min

Les crumbles, c'est classique, alors ce qui est bien, c'est d'ajouter un petit plus dans la pâte à crumble. Après les noix de cajou dans le crumble aux groseilles, voici les spéculoos dans le crumble à la rhubarbe.

Pour 8-10 personnes (plat de 17x25 cm) :

rhubarbe		1 kg (pelée)
sucre blanc (1) sucre blanc (2)		100 g 100 g
beurre ramolli		100 g
farine		100 g
spéculoos		100 g
maïzena		20 g

- peler les tiges de rhubarbe, et les couper en fin batonnets
- ajouter le sucre (1) au kg de rhubarbe, mélanger, et laisser dégorger pendant 30 min pour éliminer l'eau et l'acidité de la rhubarbe
- mélanger la farine au sucre (2) et aux spéculoos émiettés
- préparer la pâte à crumble en sablant le beurre ramolli au mélange farine/sucre/spéculoos
- éliminer l'eau de la rhubarbe dégorgée
- mélanger la rhubarbe à la maïzena
- déposer la rhubarbe dans le fond du plat
- recouvrir de la pâte à crumble
- faire cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 40-45 min
- laisser reposer et déguster froid ou tiède