Tartelette à la rhubarbe

		Difficulté :
		Durée :
			Préparation : 15 min
			Repos : 15 min
			Cuisson : 40 min

C'est le début de la saison de la rhubarbe, et il commence à y en avoir suffisamment dans le jardin pour en profiter en cuisine. J'ai donc continué dans ma phase "tartelettes", en réalisant la classique tartelette à la rhubarbe. J'espère que mes goûteurs préférés auront aimé ^^.

Pour la réalisation de 6 tartelettes de diamètre 10 cm :

- pour la pâte à tarte :
suivre la recette de la pâte à tartelettes
- pour la garniture :
rhubarbe	240 g
crème liquide entière	100 mL
farine	20 g
jaune d'oeuf	x 2
sucre	150 g

Préparation des tartelettes :

voir la recette de la pâte à tartelettes mais arrêter à mi-cuisson  

Préparation de la rhubarbe :

- peler la rhubarbe, et la découper en batonnets
- mélanger la rhubarbe avec 25 g de sucre
- laisser dégorger 15 min la rhubarbe sur une passoire

Préparation de la crème:

- préchauffer le four à 200°C (Th 6-7)
- blanchir les jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre
- ajouter le reste de sucre, la crème, la farine, les oeufs et mélanger
- découper la rhubarbe en petits dés, et déposer sur le fond des tartelettes mi cuites
- ajouter la crème au dessus de la rhubarbe
- enfourner pour 30 min