Mi-cuit au chocolat au coeur de praliné

		Difficulté :
		Durée :
			Préparation : 20 min
			Cuisson : 15 min
			Coût des ingrédients: 5-6 €

Autre version du mi-cuit après celui à la pistache : version au praliné amande/noisette 50/50. La recette pour le moelleux reste la même. Quant au coeur, j'ai fait moitié/moitié chocolat/praliné ; vous pouvez également faire avec du praliné pur. 

Pour 6 coulants :

moelleux :
	oeufs		x 3
	sucre fin		105 g
	chocolat noir		180 g
	beurre		120 g
	farine		15 g
	maïzena		15 g
coeur coulant :
	praliné		75 g
	chocolat noir		75 g

Chocolat noir utilisé (moelleux) : Barry 65 % Inaya pur noir
Chocolat noir utilisé (coeur) : Barry 50 % Force noir
Praliné maison : recette ici

Pour l'appareil au chocolat :
- fondre au bain marie le chocolat noir et le beurre
- bien mélanger pour obtenir un mélange lisse et brillant

- mélanger avec la farine et maïzena ajoutés en pluie
- fouetter les oeufs avec le sucre fin
- mélanger les 2 appareils
- mettre dans une poche à douille munie d'une douille de 0.8-1 cm, et réserver au froid positif

Pour le coeur coulant :
- fondre le chocolat au bain marie
- une fois fondu, ajouter le praliné et mélanger
- couler dans des empreintes en demi-sphères de 4 cm de diamètre en les remplissant aux 2/3 (il faudra faire 12 demi-sphères)
- congeler au froid négatif pendant au moins 1h

Dressage :
- chemiser un cercle à pâtisserie de 6 cm de diamètre de papier cuisson beurré
- pocher un peu d'appareil à chocolat dans le fond du cercle
- déposer une sphère de pistache (en accolant deux demis-sphères)
- recouvrir d'appareil à chocolat (ne pas aller jusqu'au bord, le coulant va gonfler à la cuisson)
- cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 10-14 min (selon les fours)

coulant, chocolat, praliné