Rochers à la noix de coco

		Difficulté :
		Durée :
			Préparation : 30 min
			Cuisson : 15 min

Recette de rochers à la noix de coco (ou Congolais) très simple à réaliser et qui permet d'utiliser ses blancs d'oeuf dont on ne sait souvent que faire ... Rapide également puisqu'il ne s'agit que de mélanger 3 ingrédients ; le plus long est peut être le façonnage, selon la forme que vous souhaitez donner à vos rochers : moi j'ai souhaité leur donner une forme pyramidale. En boule, ce sera plus facile à confectionner !

Pour 25 à 30 rochers de 4 cm de diamètre environ :

blancs d'oeuf		125 mL
sucre blanc		250 g
noix de coco		240 g

- fouetter les blancs d'oeuf pour les liquéfier

- dans une casserole, ajouter le sucre aux blancs d'oeuf, et chauffer à 40-45°C

- ajouter alors la noix de coco rappée

- continuer à chauffer quelques minutes tout en remuant

- sur une plaque allant au four (éviter le Silpat qui cuit moins bien le dessous) façonner des boules ou pyramides ; ne pas trop coller les rochers les uns aux autres (ils ne vont pas gonfler, mais trop collés, ils se coloreront moins facilement)

- cuire dans un four préchauffer à 180-200°C jusqu'à obtenir la coloration souhaitée

- laisser refroidir sur une grille

noix de coco