Souris d'agneau aux 2 patates

		Difficulté :
		Durée :
			Préparation : 20 min
			Cuisson : 3h

Une souris d'agneau confite après 3 heures de cuisson, accompagnée de patates douces et de pommes de terre classiques, et légèrement aromatisée au thym.

Pour 2 personnes :

souris d'agneau		400 g
fond de veau		400 mL
pomme de terre		250 g
patate douce		250 g
oignons grelots		x 4
gousse d'ail		x 1
thym, huile, farine, sel, poivre

- dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive, et faire dorer la souris d'agneau sur tous les côtés avec un peu de thym ; singer * et réserver
- éplucher et émincer les échalotes ; hacher la gousse d'ail
- ajouter échalotes et ail dans la cocotte, et les faire blondir légèrement

- remettre la souris d'agneau, et recouvrir de fond *
- laisser mijoter 2h30-3h à feu doux
- éplucher les patates et les couper en gros morceaux
- ajouter les pommes de terre et les patates douces respectivement 30 et 15 min avant la fin de la cuisson

agneau, pomme de terre, patate douce