Quiche saumon-brocolis

		Difficulté :
		Durée :
			Préparation : 20 min
			Cuisson : 45 min

Je continue dans la déclinaison des quiches, après la quiche lorraine, et la quiche tomate-chèvre-basilic : il s'agit de la quiche saumon-brocolis. Pour varier, les brocolis peuvent être remplacés par des poireaux, et le saumon frais par du saumon fumé (mais je trouve ce dernier moins bon quand il est cuit). L'appareil à flan est toujours le même, seuls sont changés les ingrédients.

Pour la réalisation d'une quiche de 16 cm de diamètre :

pâte brisée		x 1 de 25 cm (recette ici)
lait		60 mL
crème liquide 30%		60 mL
oeuf		x 1
brocolis		x 1
saumon frais		x 1
gruyère rappé		20 g
sel, poivre

- Chemiser * le moule (beurre et farine)

- Foncer * la pâte brisée dans le moule, et faire précuire 15 min à 210°C (le fond de la quiche doit légèrement brunir)

- préparer l'appareil à flan : battre les oeufs et mélanger avec le lait et la crème ; saler, poivrer

- faire cuire les brocolis dans de l'eau salée à découvert pendant 5 min à petit bouillon ; les plonger ensuite dans l'eau froide pour stopper la cuisson
- couper le saumon en gros dés
- une fois la pâte précuite, déposer les dés de saumon et le brocolis en morceau sur le fond de tarte
- verser dessus l'appareil à flan
- parsemer de gruyère rappé
- enfourner dans un four chauffé à 210°C (Th 7), et laisser retomber progressivement à 150°C (Th 5) pendant les 30 min de cuisson.

quiche, saumon, brocolis