Quiche chèvre et tomates

		Difficulté :
		Durée :
			Préparation : 20 min
			Cuisson : 45 min

Une variante de la quiche lorraine, cette fois-ci avec des tomates cerises, du chèvre frais et du basilic en garniture. J'ai réalisé 2 petites quiches de 16 cm directement dans un emporte pièce de même diamètre.

Pour de 2 quiches de 16 cm de diamètre (ou une grande quiche) :

pâte brisée		x 2 de 25 cm (recette ici)
lait entier		125 mL
crème 40%		125 mL
oeufs		x 2
chèvre frais		80 g
tomates cerises		140 g
basilic		qq feuilles
sel, poivre, noix de muscade

- Chemiser * l'emporte pièce (beurre et farine)

- Foncer * la pâte brisée dans l'emporte pièce, et faire précuire 15 min à 210°C (le fond de la quiche doit légèrement brunir)

- préparer l'appareil à flan : battre les oeufs et mélanger avec le lait et la crème ; saler, poivrer, et gratter un peu de noix de muscade

- couper les tomates cerises en 2 ou 4 selon leur taille

- émietter le fromage frais

- Ciseler* le basilic

- une fois la pâte précuite, y répartir les tomates et le fromage, saupoudrer de basilic, verser l'appareil à flan

- enfourner dans un four chauffé à 210°C (Th 7), et laisser retomber progressivement à 150°C (Th 5) pendant les 30 min de cuisson.

tomate, chevre, basilic