 | |||
| Difficulté : |  | ||
| Durée : | | ||
| Préparation : 10 min | |||
| Repos : 1 h | |||
| Cuisson : 10 min | |||
Je confectionne un post uniquement pour la crème pâtissière, car elle est utilisée dans de nombreuses recettes. Pas difficile à réaliser, mais l'étape clé est la fin de la cuisson : selon temps que vous laisserez votre crème cuire, la texture finale de celle-ci sera plus ou moins épaisse.
Pour la préparation de 400-450 mL :
| lait | 330 mL | |
| sucre | 50 g | |
| farine | 30 g | |
| oeufs | x2 jaunes | |
| vanille | x1 gousse (une demi gousse pour que la crème soit moins vanillée) |
- faire bouillir le lait avec la gousse fendue en 2 ; laisser infuser 10 min
- faire un ruban avec les jaunes et le sucre, puis ajouter la farine et mélanger
- ajouter un peu de lait chaud au mélange oeuf / sucre / farine et homogénéiser
- ôter la gousse de vanille du reste de lait (et la gratter pour récupérer les grains de vanille), et y verser le mélange précédent
- cuire à feu doux sans cesser de remuer, et porter quelques secondes à ébullition
- laisser la crème refroidir (et s'épaissir), et la filmer pour éviter qu'une croûte ne se forme
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire