Cheese cake aux spéculoos

		Difficulté :
		Durée :
			Préparation : 15 min
			Cuisson : 1 h
			Repos : 2 h

Ce soir, je vous présente ma recette de cheese cake aux spéculoos. Par définition, un cheese cake est un gâteau composé d'une couche de fromage frais qui surmonte une couche croquante de biscuit. Sur le net, vous pourrez trouver de très nombreuses variantes de cheese cake.

Dans la recette que je vous propose ce soir, la couche de fromage est un mélange ricotta/mascarpone et la couche biscuitée est du spéculoos.

Pour la réalisation de 5 desserts individuels :

spéculoos		220 g
beurre		100 g
mascarpone		250 g
ricotta		250 g
oeufs entiers		x 3
jaune d'oeuf		x 1
sucre		150 g
farine		20 g

Préparation de la couche biscuitée :
- faire fondre le beurre légèrement
- mixer finement tous les spéculoos

- mélanger beurre fondu et spéculoos mixés
Pour la couche de fromage :
- mélanger ricotta / mascarpone / oeufs / sucre / farine
Pour le montage : 
- dans des moules individuels (emporte pièce par exemple), étaler dans le fond la pâte biscuitée et bien appuyer
- verser sur le dessus la crème mascarpone/ricotta
- enfourner dans un four préchauffé à 180°C, et cuire pendant 1h à 150°C (Th 5)
- laisser refroidir et conserver à +4°C jusqu'à dégustation (au moins 2h)