Coulis de fruits

		Difficulté
		Durée

Rapide à préparer, un coulis de fruits accompagnera très facilement vos desserts (la Panna Cotta par exemple). Vous pouvez le préparer avec des fruits de saison ou avec des fruits congelés (que je décongèle au préalable).

fruits		500 g
sucre glace		50 g
jus de citron		1 càc

- verser les fruits dans un blender avec le sucre et le jus de citron

- mixer quelques minutes

- filtrer au travers d'un chinois
- conserver dans des pots à +4°C (qq jours) ou à -20°C (qq mois)

L'ajout de jus de citron permet de légèrement acidifier le coulis afin qu'il conserve sa couleur rouge (sinon, les pigments rouges deviennent foncés à pH basique).

Se prête à beaucoup de fruits ; pour ma part, testé sur des fraises, framboises, mélange fraise/framboise 50/50.