Velouté de panais et poireaux

		Difficulté :
		Durée :
			Préparation : 15 min
			Cuisson : 30 min

Mon autre soupe, avec la découverte d'un légume que je n'avais jamais tenté de manger : le panais. Ce tubercule apporte un goût original, et le résultat est très onctueux (bon bien sûr, la crème y est pour quelque chose ...).

panais		350 g
poireaux		250 g
pomme de terre		150 g
oignon		50 g
bouillon		750 mL
crème liquide		50 mL
sel, poivre

- émincer l'oignon
- tailler les poireaux en tronçons

- faire suer * l'oignon et le poireaux dans un peu de beurre
- ajouter les panais et les pommes de terre épluchées et découpées en gros dés
- couvrir de bouillon
- laisser cuire 20 min
- mixer, crémer et assaisonner 

En garniture, des petits perles de carottes cuites plusieurs minutes dans de l'eau bouillante

velouté, soupe, poireaux, panais