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| Difficulté : |  | ||
| Durée : |  | ||
| Préparation : 45 min | |||
| Cuisson : 45 min | |||
On arrive à la fin de la saison de l'aubergine, mais il est encore temps d'en profiter. Aujourd'hui, j'en ai fait un gratin où j'ai ajouté de la sauce Mornay légèrement revisitée (j'ai utilisé du parmesan, et non du gruyère), des tomates et du basilic. Je me suis inspiré de la recette proposée par Lucie sur son blog Cuisine en Scène, pour laquelle j'ai modifié les proportions.
Pour un plat de 2 personnes :
| aubergines | 350 g | |
| tomate | 130 g | |
| beurre | 25 g | |
| farine | 25 g | |
| lait | 250 mL | |
| parmesan | 15 g | |
| basilic | qq feuilles | |
| chapelure |
Préparation des aubergines :
- laver, peler les aubergines et les couper en fines rondelles
- dans une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir quelques minutes les aubergines pour les rendre fondantes
- réserver sur du papier absorbant
Préparer la sauce Mornay :
- réaliser un roux brun en faisant fondre le beurre jusqu'à atteindre une couleur noisette, puis ajouter la farine d'un coup ; bien mélanger hors du feu
- ajouter le lait petit à petit hors du feu, tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux
- une fois que la béchamel a obtenu la consistance souhaitée, saler, poivrer et ajouter le parmesan rappé et mélanger
Montage :
- préchauffer le four à 210 °C (th 7)
- dans un plat allant au four, verser un peu de béchamel
- recouvrir de rondelles d'aubergines fondantes, de rondelles de tomates, puis de béchamel
- parsemer de basilic fraîchement ciselé
- recouvrir de rondelles de tomates, de béchamel et terminer avec les aubergines
- saupoudrer de chapelure
- faire cuire 45 min au four
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