samedi 1 février 2014

Crème aux oeufs au praliné ("façon Danette" ou à la MD)

    Difficulté :
Durée :
Préparation : 10 min
Cuisson : 10/35 min
Coût des ingrédients: 2-3 €
Une recette de crème à la pâte de praliné, qui peut être réalisée soit en chauffant directement dans une casserole, soit à la MultiDélices. Le résultat, en terme de texture sera très différent : dans le premier cas, ce sera plus une crème onctueuse "façon Danette", alors que dans le second cas, le crème aura bien plus de tenue. L'aspect visuel lui aussi sera différent : les grains de praliné seront en suspension dans le premier cas, alors qu'ils tomberont dans le fond du pot dans le second cas.
Pour le praliné, j'ai utilisé un praliné maison à base d'un mélange équivalent de noisettes et amandes.

Pour 5-6 crèmes :
lait entier  500 mL
praliné (amande/noisette)75 g (recette ici)
jaunes d'oeufx 3
sucre40 g
maïzena20 g

- délayer la maïzena dans un peu de lait froid
- réaliser un ruban avec les jaunes d'oeuf et le sucre
- ajouter le praliné puis le lait/maïzena au ruban
- bien homogénéiser le tout
- pour la cuisson à la casserole, y transvaser tout l'appareil, chauffer doucement sans cesser de remuer, arrêter au premier bouillon et répartir dans les pots
- pour la cuisson à la MultiDélices, répartir l'appareil dans les pots, et cuire en mode 3 pendant 35 min

cuisson casserole
cuisson MultiDélices


crème, praliné

1 commentaire:

  1. Bonjour,
    Je voudrais t'inviter à participer à un tour en cuisine.
    Un tour en cuisine, c'est un groupe de blogueurs culinaires qui testent des recettes de cuisine les uns des autres. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de se faire découvrir et surtout, c'est très sympa.
    Il y a aussi régulièrement des tours à thèmes qui sont lancés. En ce moment, par exemple, il y a :
    - maxi tour en cuisine
    - tour des recettes rapides du midi
    - tour des cupcakes
    A bientôt j'espère pour un tour.
    Miss Cuisine.

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